どでん(北浦和)

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ラーメンの店どでん(北浦和)

ラーメン
豚マシ
味付け卵
コールはアブラどでん(いわゆるマシマシ)

大宮二郎に行こうとしたら麺切れの悲劇。16時まで営業日なのに14時に行ったら麺切れだとさ、、、
というわけで代わりに、インスパイア系にいってきました。



では感想
これは流石の逸品。
上から振りかけられたアブラが滴るヤサイ。
ひとくち頬張ると、アブラの甘味とスープのまろやかさが絡み合い、そこにヤサイの歯ごたえを感じることが出来る。
これそこ二郎系で最高クラスのヤサイ。
ヤサイのパンチの弱さを完全に支え、前菜ではなく、主食としての位置を確立している。
その下に眠る麺は、ぷにっとした食感。
やや平打ちめのプニっとした水分をほどよく含んだ誅太麺。
自家製手打ち麺なので、ほどよく毛羽立ちスープとよく絡む。
そして、スープ!
いわゆる多摩系の乳化度高めのPAPP汁(ぷかあぶらぷかぷか)。
パンチよりもまろやか重視の構成で、口のなかが幸せいっぱいになれる。

これは、うまい!
神だね!神!

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